◆ミノーリの生活と産業
ミノーリの人口は、約２,８００人です。下のグラフを見ると、ミノーリではおおよそ２８００人〜３２００人の間を行き来していることが分かります。
人口密度は１１００人／ｋｍ2とアマルフィより少し高くなっています。これはアマルフィ同様、狭い谷間に多くの人口が集中しているためです。
表 南イタリア・アマルフィ海岸自治体の基礎的データ
自治体
名称 |
距離 |
標高
(m) |
人口 |
世帯 |
平均
年齢 |
製造業
企業数 |
従業
員数 |
サービス
企業数 |
従業
員数 |
一次
企業 |
就業
者数 |
行政
事務所 |
職員
数 |
Massa
Lubrense |
61 |
0-500 |
12880 |
4218 |
40.3 |
164 |
524 |
230 |
429 |
219 |
713 |
50 |
462 |
| Sorrento |
52 |
0-528 |
16536 |
5707 |
42.8 |
352 |
1156 |
602 |
1326 |
710 |
4859 |
42 |
1168 |
Sant'
Anello |
49 |
0-524 |
8421 |
2895 |
41.3 |
352 |
1.156 |
142 |
510 |
602 |
1326 |
24 |
618 |
Piano di
Sorrento |
48 |
0-642 |
12833 |
4184 |
41.4 |
31 |
78 |
304 |
639 |
377 |
895 |
41 |
475 |
| Positano |
65 |
0-1444 |
3882 |
1435 |
41.2 |
141 |
761 |
132 |
373 |
168 |
616 |
18 |
274 |
| Praiano |
35 |
0-750 |
1915 |
722 |
43.2 |
27 |
65 |
44 |
66 |
66 |
198 |
9 |
63 |
| Furore |
55 |
0-656 |
810 |
353 |
40.6 |
20 |
77 |
13 |
22 |
30 |
78 |
5 |
23 |
Conca dei
Marini |
30 |
0-424 |
697 |
306 |
43.0 |
8 |
28 |
14 |
38 |
20 |
59 |
3 |
31 |
| Amalfi |
25 |
0-1036 |
5428 |
1914 |
44.1 |
73 |
259 |
184 |
353 |
204 |
873 |
47 |
452 |
| Atrani |
21 |
0-186 |
965 |
348 |
45.6 |
8 |
25 |
19 |
32 |
35 |
91 |
9 |
25 |
| Scala |
29 |
136-1225 |
1488 |
498 |
42.1 |
22 |
67 |
26 |
59 |
29 |
91 |
8 |
83 |
| Ravello |
29 |
0- 1.258 |
2508 |
934 |
43.0 |
54 |
169 |
72 |
129 |
93 |
402 |
15 |
149 |
| Minori |
21 |
0-635 |
3023 |
1116 |
44.9 |
1 |
21 |
113 |
157 |
108 |
318 |
31 |
216 |
| Tramonti |
32 |
109-1316 |
3935 |
1363 |
41.6 |
21 |
53 |
117 |
152 |
67 |
172 |
15 |
140 |
| Maiori |
20 |
0-1014 |
5740 |
2097 |
43.3 |
90 |
258 |
168 |
298 |
188 |
608 |
54 |
530 |
| Cetara |
10 |
0-932 |
2357 |
770 |
43.1 |
13 |
46 |
70 |
119 |
47 |
149 |
10 |
85 |
| Vietri sul Mare |
5 |
0-933 |
8543 |
2838 |
42.7 |
93 |
295 |
210 |
318 |
261 |
843 |
47 |
299 |
注）表中の距離は、黄色がナポリからの直線距離、また白色がサレルノからの直線距離を意味している。
出典
http://campania.indettaglio.it/eng/province/sa/la_provincia_di_salerno.html
出典
http://www.comuni-italiani.it/065/index.html
出典
http://www.comuni-italiani.it/063/index.html
ミノーリの人口推移 Source: Minori (Wikipedia Italia)
一方、ミノーリには製造業労働者はわずか１社と少なく、労働人口の多くは一次産業（農業、魚業）とホテル、B&B、レストランなどの三次産業に従事しています。
ミノーリのレモン畑
ラヴェッロから撮影。撮影：青山貞一、Nikon Cool Pix S10 2008.2
しかし、イタリア語文献を見ると、ミノーリは、何世紀にもわたってミノーリ経済はシチリア向けのパスタの主要な生産地であったとされています。ということは、おそらくそれらのパスタの生産は、二次産業に分類されるような会社組織ではなく、箇々の世帯の手工業でマスタの生地をつくっていたことを意味します。
（以下は次のミノーリの歴史と文化に一部重なります。）
歴史的にはミノーリの中心部の谷を流れるミノーリ川によって供給される水を使って手作りのパスタを生産してました。しかし、その後、パスタ生産はイタリアで最も有名な会社により今日のような大都市での機械生産に移っています。
ミノーリの農業生産は、フレームレモンとオレンジの木の果樹園や樹木を中心としています。柑橘類から作られた酒の小さな家内手工業はは、有名な「リモンチェロ」としてアマルフィ海岸全体、さらにカプリ島などでも食べれます。
◆リモンチェッロ（Limoncello）
リモンチェッロはイタリアを起源とするレモンを用いたリキュール。伝統的なレモン・リキュールとしてひとつのジャンルを築いており、家庭などで作られる以外にも、複数の酒造メーカーが製造しています。なお、リモンチーノ（Limoncino）などとも呼ばれます。
イタリア・カンパーニア州のナポリ湾周辺（島嶼部含む）のカプリ島、ソレント半島、アマルフィ海岸の一帯が産地として有名です。糖度の高い果実酒です。
レモンの果皮をアルコール度数の高い蒸留酒に一定期間浸漬した後取り出し、砂糖水を加えて1週間?1ヶ月ほど置く製法が一般的です。
元々はソレントを中心とした地域で、各家庭ごとに庭で生ったレモンを使って作られ愛飲されてきた食後酒でしたが、当地をバカンスで訪れる観光客によってイタリア全土からヨーロッパに広められ、現在では世界的に知られるイタリアの名産品のひとつとなっています。
レモンの香りがし、甘味もあるので口当たりは良いのですが、アルコール度数は30％以上あります。冷蔵庫や冷凍庫（凍結はしない）などでよく冷やし、食後酒としてストレートで飲むのが一般的な飲み方です。
現在でもレモンを生産する南イタリアの多くの地域で作られ、カンパーニア産以外では特にシチリア産が知られていますが、品質的には芳醇な香りが特長のカンパーニア産のレモンを使ったものが最高とされています。
出典：Wikipedia |
私達が食べた最も美味しかった「リモンチェロ」入りの氷菓子は、マッサルブレンセ・ネラーノの小さな商店の店主（おじさん）自家製のものです。ネラーノのおじさんがつくったこの「リモンチェロ」氷菓子は未だにそのおいしさが忘れられないほどです。
またペーストリーまたはペストリー（英: pastry）で有名なミニケーキ、タルトもミノーリで有名な食べ物です。この手作りペストリーは、穀粉、バター、ショートニング、ベーキングパウダーまたは卵等の材料を焼いて作った食べ物で、小さなケーキ、タルトなどのスイートな菓子類をさしています。
◆ペイストリー
ペイストリー、ペーストリーまたはペストリー（英: pastry）とは、穀粉、バター、ショートニング、ベーキングパウダーまたは卵等の材料を焼いて作った食べ物です。小さなケーキ、タルト等の甘い菓子類を「ペイストリーズ」、「ペストリーズ」（pastries）と呼ぶこともあります。
ペイストリーは、これらの食べ物を作る生地も指します。ペイストリーの生地は薄く押しのばして料理の土台に使われる。一般的なペイストリー料理にはパイ、タルト、キッシュがあります。
ペイストリーは、より多くの脂肪分を含むことでパンと区別されています。これにより、薄くサクサクした質感になります。良いペイストリーはふんわりと軽く脂肪分に富みながら、フィリングを保つに十分な固さを持っています。
出典：Wikipedia |
つづく
